Люди выбирают алкоголь не по вкусу. Они выбирают форму изменения состояния. Вкус, сорт винограда, цена, выдержка в бочке — это поверхность. В глубине всегда один вопрос: насколько быстро я хочу изменить то, что чувствую сейчас, и насколько сильно.
Как показывают исследования Klatsky и Erevik, алкоголь — это инструмент регулировки внутреннего фона. Пьющий выбирает не напиток, а скорость и характер эффекта.
Пиво стало главным напитком планеты не случайно. Оно идеально совпадает с социальной природой человека. Его можно пить долго. Оно позволяет оставаться внутри общения. Именно поэтому лагер — универсальный фон дружбы, кухонь, футбола и бара. Это напиток, который "позволяет бухать, но не признавать себя бухариком". Хотя физиология беспристрастна — в большом объеме пиво приводит к тому же опьянению и тяжелому похмелью.
Сидр — еще мягче. Он снижает внутреннее давление почти незаметно. Это напиток тонкой регулировки. Когда важно не выключить систему, а подкрутить настройки. Сидр сохраняет ощущение контроля даже тогда, когда контроль потерян.
Вино — самый точный инструмент управления состоянием. Его невозможно пить быстро. Оно требует паузы. Один бокал растягивается на минут 15-30, и эффект нарастает постепенно. Это позволяет остановиться ровно там, где нужно. Или не остановиться.
Игристое ускоряет вход. Газ усиливает всасывание, и эффект приходит раньше. Игристое — это запуск позитива плюс оно снимает социальное трение. Это напиток начала вечера, а не конца тусовки. Его задача — открыть дверь и держать её открытой.
Крепкий алкоголь не просто открывает двери. Он их выбивает.
Высокая концентрация этанола означает быструю доставку в мозг. Системы контроля подавляются резко, система вознаграждения включается мгновенно. Поэтому крепкий алкоголь ощущается как рубильник. Он не сглаживает напряжение. Он его обрывает.
Водка — самый честный пример. В ней нет вкуса. Только эффект. Она быстро снимает внутреннюю цензуру. Разговор становится откровенным, иногда слишком. Отсюда старая формула "водку пьешь — убери нож". Не потому что водка вызывает агрессию, а потому что она быстрее всего отключает тормоза.
Виски, коньяк и выдержанные дистилляты действуют через ритуал. Их пьют медленно. Запах, пауза, вкус — все это замедляет поступление алкоголя. Ритуал "коньяк не пьют залпом" может быть рамкой безопасности — если этого хотеть. Все решает скорость.
Коктейли решают другую задачу. Сахар маскирует спирт и снижает внутреннее сопротивление. Мозг получает эффект без сигнала угрозы "я пью крепкое". Поэтому коктейли становятся мягким входом. Но могут стать и быстрым трамплином.
Текила и джинн — это напиток кутежа или ощущения контроля горечи, отрыва и "водка, но с понтами".
Горькое пиво, сложные вина и выдержанные дистилляты выбирают те, кому важен не только эффект, но и само ощущение. Исследования показывают: склонность к горечи связана с поиском более интенсивных стимулов. Здесь алкоголь становится частью сенсорного опыта, а не просто бухаловом.
Один и тот же человек может выбирать разное. Потому что он выбирает не напиток. Он выбирает, кем он станет на ближайшие несколько часов. Или дней?
* * *
История старенькая, но актуальная.
Ставили на производстве линию отечественных станков с ЧПУ, красивые пульты управления, мяконькие клавиши с геркончиками, ляпота, почти Европа. Да-да, тогда в Союзе ещё выпускались станки! Итак, пусконаладка. Демонстрируют, вот так мол и так, такая вот последовательность, жесткий автомат Мили, защита от случайных нажатий — если ушел от последовательности — автомат сбрасывается в исходное, ну и из серии "кладешь колдобину со стороны загогулины, два раза дрыганешь за пимпочки и кады чвакнет — отскочь подальше и прикинься ветошью" и т. д.
Демонстрация — все работает. Обучение операторов — все работает. На первый же день, как закрыли проект и вернулись домой — звонок: "Немедленно приезжайте, все вышло из строя! "
Срочно вылетает инженер. К станку. Подходит мастер — вот, смотрите: "Делаю раз, делаю два, три — не работает. "Подходит спец, делает раз-два-три — все работает. Мастер, воодушевленно — раз-два-три — не работает. Инженер — раз-два-три-все работает. Причина выяснилась, когда мастер стал орать на инженера — пьяный выхлоп. Трясущиеся руки и чувствительные клавиши. Каждое "двойное" нажатие естественно сбрасывало станок в начальное состояние. Операторам пригрозили депремированием за пьянку, а клавиши все-таки поменяли на тумблера. Во избежание.
* * *
Человечество бросает пить. И это, возможно, самый недооценённый тренд десятилетия.
Мировое потребление вина за 9 лет упало на 11%. Производство – почти на 19%. Причём особенно впечатляет провал последних трёх лет: кривая пикирует вниз с такой скоростью, что некоторые инвесторы в спешке распродают акции винных компаний.
С
пивом похожая история. В Германии, где этот напиток – неотъемлемая часть культуры и национальной идентичности, потребление на душу населения за последние десятилетия сползло со 143 литров в год до 88. Молодёжь просто не понимает, зачем это нужно.
В США падение потребления алкоголя стало максимальным со времён сухого закона. Сто лет назад людям запрещали пить. Сейчас они сами не хотят.
В Азии – то же самое. Если десять лет назад средний китаец старше 15 лет выпивал эквивалент 7, 5 литров чистого алкоголя, то теперь этот показатель снизился до 4, 5 литров.
Почему так происходит? В случае с вином, например, аналитики кивают на засухи, заморозки и прочие климатические напасти. Но это объясняет производство, не потребление.
Причин падения спроса несколько:
– ЗОЖ перестал быть нишевой историей. Всё более массовыми становятся ранее профессиональные знания о том, как работает твой организм, и какие практические выводы из этого нужно делать.
– Быть пьяным больше не круто. Даже в самых отвязных клубах Европы непристойное поведение всё чаще считается дурным тоном.
– Население традиционных “винных” стран стареет. Вчерашние завсегдатаи баров физиологически уже не могут пить как раньше.
– Молодёжь выбирает другие развлечения.
Последнее – похоже, главное. Производители алкоголя говорят прямо: на потребление гораздо сильнее повлияли TikTok и видеоигры, чем забота о здоровье. Люди просто переключились. Раньше пятничный вечер = бар с друзьями. Теперь – стриминг, соцсети, игры. Алкоголь потерял монополию на “веселье и радость”.
Мы привыкли думать, что базовые человеческие привычки – штука инертная. Что люди всегда будут пить, курить, есть фастфуд. А потом смотришь вот на такие графики и понимаешь: нет ничего вечного. То, что казалось незыблемым тысячелетиями, может развернуться за одно-два поколения.
Однако база остаётся неизменной. Человек слаб и подвержен зависимостям. Просто типы зависимостей меняются.
* * *
Воскрешение. Век двадцать первый.
Один мой хороший знакомый, больше даже скажу – родственник, да и вообще, не просто родственник – шурин (брат жены (для непосвящённых)) имел одну слабость. Хотя не так: было у него хобби… Нет, опять не то. Была страсть, точнее пристрастие. Да, да, оно самое. ("А кто не пьёт? Назови! " — Леонид
Броневой в "Покровских воротах")
Ну так вот после одного из таких возлияний на даче (чудесная атмосфера дружеского общения) и, если отбросить все матерные слова, – просто замечательно посидели, почти даже не касаясь мировой политики и прекрасных достижений наших футболистов.
Посидеть-то посидели, только из трезвых остался один я (на работу мне нужно было на следующий день). А мой прекрасный собеседник, брат жены, так его растак — в стельку, в хлам, просто мертвецки. И кому-то ж надо везти это тело домой. От дачи до города километров 50. Так-то немного. Но ехать пришлось на его машине с коробкой автомат. А тот, кто учился и всю жизнь ездил на механике испытывает некоторый стресс, садясь за незнакомый аппарат (это я о себе).
Нет, я его, конечно, довёз до дома, но возникла другая проблема – он не захотел просыпаться. Я испробовал все методы пробуждения: тряс, прыскал водой, бил по щекам, требовал, уговаривал пойти домой. Ноль! Полный ноль.
Я конечно, парень не хилый и тягал железо в университете в секции тяжёлой атлетики, но взять вес в два раза больше своего я бы не смог просто в принципе.
А он был хороший человек (выручал неоднократно, да он и сейчас такой), а хорошего человек, как вы помните, должно быть много. Вот его и было много. Очень много. Слишком много. И нужно было довести его от машины до дома.
Мысль коротать ночь в автомобиле холодной осенней ночью как-то не очень согревала и я думал, лихорадочно искал варианты, как воскресить это бренное тело и переместить его на нужный этаж. Нужна была идея.
И меня осенило. Мысль пришла неожиданно. Угадайте, как я его разбудил?
Небольшая подсказка: человек он был очень ответственный и в трезвое время суток очень надёжный (за что и уважаю).
Помните Юрия Никулина в "Бриллиантовой руке", как его после возлияний в ресторане пыталась разбудить жена? Хвала советскому кинематографу! Я вспомнил про будильник и проделал похожую манипуляцию: позвонил ему на сотовый телефон со своего.
И чудо свершилось: он воскрес! Зашевелился, открыл глаза, стал искать телефон и обрёл дар речи, а также включилось его сознание. Я объяснил ему где мы, как мы сюда попали и куда нам нужно двигаться. И мы таки дошли до его квартиры, где я сдал его на попечение супруге и отправился к себе домой.
Нет, он, конечно неплохой парень, где-то даже хороший. НО ХРЕНА С ДВА Я ЕЩЁ СТАНУ ЗАНИМАТЬСЯ ВОСКРЕШЕНИЕМ ИЗ МЁРТВЫХ! Не мой профиль.
P. S. Любите ближних своих и вам воздастся.
А лайфхак – дарю.
* * *
Моя мама долго увлекалась виноделием. Спустя лет 20 у нас половина всех запасов в погребе — разные вина, некоторым из которых по 20 лет. Но... с год назад у мамы вдруг появилась аллергия: если она выпьет что-либо этанолсодержащее с массовой долей примерно более 1-го процента, у неё сразу-же распухает лицо и появляется сыпь. Больше ничего
крепче кваса она пить не может. Хотите верьте, хотите — нет, но посмейтесь обязательно.
Соответственно, встал вопрос, что делать со всем этим добром? Смейтесь дальше:
Я не — пью (совсем). Сестра вино сильно не любит. При попытке выложить его в продаже на Avito объявление сразу-же блокируется с пометкой: "У нас запрещено продавать алкоголь! ", даже завуалированное. Друзья и знакомые, которым это вино предлагается даром, категорически отказываются его брать. Выбросить — жалко. Но апогеем стал следующий случай: в гаражах, примыкающих к моему двору, сели два бомжа, достали водку, и начали с удовольствием её глушить, и даже без всякой закуски. Я, глядя на это подумал, взял одну из бутылок (которую неудачно пытался кому-то отдать ранее), и спустился к бомжам. В скором времени у нас состоялся следующий диалог:
— Ребята, вам вино нужно? Бесплатно? Самодельное!
— А оно не отравленное?
— Нет...
— Точно?
— Конечно, не отравленное. Вино как вино.
— О-о! Ну тогда давай!
Я протянул бутылку одному из бомжей, тот повертел её в руках и уставился на приклеенную этикетку с надписью "2003".
— Это что такое?
— Год производства.
— Так ему что, уже 23 года!?
— Ну да...
Бомж уставился на меня моментально протрезвевшим взглядом, задумался, а потом протянул бутылку мне обратно и изрёк:
— Это — для коллекционеров. Или для непьющих. Это — не для нас!
— Так я же ничего взамен не прошу. Даром! Забирайте!
— Не-не-не-не!! Не! Не! Не для нас!
После этой фразы оба бомжа вскочили с лавочки, подхватили свою водку и понеслись от меня, как от чёрта из табакерки, так и оставив меня с этой бутылкой.
Я, конечно, про себя усмехнулся. Но проблема так и осталась нерешённой: что, чёрт побери, делать с этим вином?
Пьяные истории ещё..
